6. Les colonnes de distillation
Quand le vin de canne se métamorphose en rhum
Les différents plateaux en cuivre qui composent la colonne permettent la rencontre de la vapeur d’eau et du vin de canne. De cet échange sort en haut de la colonne une vapeur d’alcool qui, une fois refroidie, donne naissance au rhum titrant plus de 70% vol. Cette opération est menée par la main experte du distillateur grâce à un savoir-faire transmis, dans le plus grand secret, de génération en génération.